1 „ POZNAJ GRZYBY – UNIKNIESZ ZATRUCIA” 

2 Zasady prawidłowego zbierania grzybów 

3 Na pierwsze grzybobranie lepiej wybrać
Zbieranie grzybów jest doskonałym relaksemprzyjemną formą wysiłku fizycznego, a jakdopisze szczęście, to równie źródłem satysfakcjiz udanych zbiorów.Na pierwsze grzybobranie lepiej wybraćsię z doświadczonym grzybiarzem orazkorzystać z pomocy atlasów grzybowych,porównując znalezione grzyby z rysunkami lubzdjęciami i opisem.Niedoświadczonym amatoromgrzybów radzę zbierać tylko gatunkigrzybów o spodzie kapelusza wpostaci rurek, czyli tzw. gąbki.

4 Na grzybobranie najlepiej wybierać się wczesnym rankiem.
1. Należy pamiętać o tym, że grzyby zbieramydo przewiewnych koszy lub łubianek2. Nie zbierać grzybów doworków plastikowych czyreklamówek, ponieważ grzybyłatwo się w nich łamią, kruszą izaparzają, a wtedy nawetw jadalnych grzybach mogą sięwytworzyć substancjeszkodliwe dla zdrowia.

5 Muchomor sromotnikowy
3. Nie należy zbierać grzybów zbyt młodychi niedojrzałych, ponieważ takie okazy mogąjeszcze nie mieć wykształconych wszystkichcech charakterystycznych do ich jednoznacznejidentyfikacji.Nie przestrzeganie tej zasady jest m.in. przyczyną spożywania muchomora sromotnikowego jakogołąbka zielonawego lub trawiastego czy teżgąskę zielonkę oraz czubajkę kanię (sowa).Muchomor sromotnikowy(młody owocnik)Muchomor sromotnikowyGąska zielonkaGołąbek zielonawy

6 4. Nie zbierać grzybów zbyt starych, zaczerwionych, tj.
zarobaczonych, nadjedzonych przez ślimaki, nasączonychwodą czy zapleśniałych, ponieważ mogą być niebezpiecznedla zdrowia a pozostawione w lesie rozsieją zarodniki.5. Zbierać należy tylko grzyby zdrowe i te, które osiągnęływłaściwą wielkość!6. Grzyby wykręcamy z podłoża tak, żeby nie uszkodzićgrzybni i po sprawdzeniu oczyszczamy a następnieprzycinamy trzony ( układamy w koszyku trzonami w dół ).Zbierać należy tylko te grzyby, co do których nie mamynajmniejszych wątpliwości, że są jadalne.

7 W razie wątpliwości, czy dany grzyb jest jadalny, 
W przypadku grzybów mających po spodniej stronie kapelusza blaszki podstawa trzonu może posiadać cechy niezbędne do identyfikacji grzyba, np. charakterystyczny kształt, pochwę lub inne zabarwienie. Dlatego grzyby te zostawiamy w całości w celu sprawdzenia wątpliwości, że są jadalne.W razie wątpliwości, czy dany grzyb jest jadalny,bezpieczniej jest zostawić go w lesie!7. Zbierając grzyby nie należy rozkopywać ściółki, gdyżniszczy się grzybnię.8. Nie wolno niszczyć grzybów niejadalnych i trujących,ponieważ są pokarmem dla zwierząt leśnych orazsymbiontami drzew i krzewów.

8 9. Należy oszczędzać grzyby rzadkie i ginące, nawet jeśli są jadalne!
Rozporządzenie Ministra Środowiska z dnia 9 lipca 2004r.w sprawie gatunków dziko występujących grzybów objętych ochroną ( Dz.U. z dnia 28 lipca 2004r. Nr 168, poz.1765).Szmaciak gałęzistyPurchawica olbrzymia

9 Powiatowej Stacji Sanitarno – Epidemiologicznej 
Po powrocie do domu z grzybobrania zebrane grzyby przeglądamy, segregujemy według gatunków.Jeżeli nie mamy pewności, że zebrane grzyby są jadalne, warto skorzystać z porad grzyboznawcy/ klasyfikatora udzielanych wPowiatowej Stacji Sanitarno – Epidemiologicznejw Pile, Al. Wojska Polskiego 43Poniedziałek - Piątek . 7:30 – 10:00(w okresie owocowania grzybów).

10 Problematykazatruć grzybami

11 Zatrucia grzybami są wynikiem działania kilku czynników:
ZMIENNOŚĆ GATUNKÓWW zależności od podłoża i nasłonecznienia grzyby wykazują dużą zmienność barwy, odcieni i formy. Ponadto wiele gatunków grzybów trujących jest podobnych do gatunków jadalnych, stąd możliwość pomyłek!Najczęściej mylonymi grzybami są:Strzepiak ceglasty (Inocybe patouillardii) i Wietruszka tarczowata (Entoloma clypeatum)

12 Muchomor jadowity (Amanita virosa) i Czubajka kania (Macrolepiota procera)
Muchomor sromotnikowy (Amanita phalloides) i Gąska zielonkawa (Tricholoma flavovirens)

13 Hełmówka obrzeżona (Galerina marginata) i Łuszczak zmienny (Kuehneromyces mutabilis)
Zasłonak rudy (Cortinarius orellanus) i Płachetka kołpakowata (Rozites caperata)

14 Zasłonak spiczasty (Cortinarius rubellus) i Mleczaj świerkowy (Lactarius Deterrimus)
Piestrzenica kasztanowata (Gyromitra esculenta) i Smardz praski (Morchella pragensis)

15 STALE ZMNIEJSZAJĄCY SIĘ ZASÓB GRZYBÓW W LASACH
Wprowadzanie nowych gatunków do konsumpcji i przetwórstwa.SŁABA ZNAJOMOŚĆ GRZYBÓW W SPOŁECZEŃSTWIENieświadomość o właściwościach toksycznych, przemian biochemicznych występujących podczas przechowywania grzybów i skutków spożywania grzybów jadalnych nieodpowiednio przyrządzonych lub niewłaściwie przechowywanie.

16 Zatrucie grzybami 

17 Jeżeli po spożyciu grzybów zauważymy objawy zatrucia, takie jak:
bóle brzucha, bóle w nadbrzuszu,uporczywe wymioty i biegunka,silne pragnienie,kurcze mięśni, drgawki mięśni,zaburzenia pracy serca i układu krążenia,spadek ciśnienia tętniczego krwi,bóle wątroby,silnie rozszerzone źrenice,stany podniecenia, odurzenia, zamroczenia, zaburzenia świadomości, utraty przytomności,Śpiączkapowinniśmy natychmiast wezwać lekarza lub zgłosić się do szpitala !

18 Zanim przybędzie lekarz:
Zaleca się wypróżnić żołądek poprzez wywołanie wymiotów (wprowadzenie palca do gardła i podanie osolonej wody).Nie wolno podawać mleka ani alkoholu !!!- Należy zabezpieczyć wymiociny oraz resztki potrawy grzybowej, ewentualnie obierzyny z grzybów (celem diagnostyki laboratoryjnej);

19 Zgłoszenie się w porę do lekarza może choremu uratować życie.
PAMIĘTAJ !!!Zgłoszenie się w porę do lekarza może choremu uratować życie.